SPRING DINING ROOM Five star at home

SPRING
If you’d been through the sub soi of Sukhumvit soi 49 to soi39 you will see this landmark that’s Spring. The ~ 20 year old house was design by Sumet Chumsai then recently converted to a restaurant as we see it today. Khun Pol Thantastien the owner wanted to start the restaurant as an alternative to his acting career. The ambiance is quite and casual, maybe a good place for a date.
If you like Thai spice try the “Namprik makam fried rice” and the “the spicy Mango salad with deep fried salmon” an adaptation of a Thai traditional dish which uses “pla sumlee” a different type of fish.

           หากมองหาร้านอาหาร เพื่อโอกาสพิเศษกับคนพิเศษ แนะนำให้ลองไปแถวถนนสุขุมวิท เหตุเพราะเป็นย่านที่ธุรกิจร้านอาหารผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด เรื่องของการความสวยและบรรยากาศร้านจึงเป็นเรื่องที่ถูกนำมาเป็นจุดแข่งขัน นอกเหนือจากเรื่องของรสชาติอาหาร
(บอกการเดินทางคร่าวๆ จากทองหล่อ ถามพี่วศินให้ที เพราะจำไม่ได้อ่ะ โทษทีนะ) ซอยพร้อมศรี 2 จะเห็นบ้านสองหลังในบริเวณเดียวกัน เด่นสง่าด้วยโครงสร้างที่เหมือนบ้านถูกผ่าครึ่งไว้ให้เรามองเห็นการตกแต่งและบรรยากาศภายในบ้านได้ เจ้าของเรียกบ้านหลังนี้ว่า Spring ส่วนบ้านอีกหลังบริเวณใกล้เคียงกัน ซึ่งเป็นช็อคโกแลต บาร์ ถูกเรียกว่า Summer
“คำว่า Spring มันให้ความรู้สึกที่สบายๆ เหมือนฤดูใบไม้ผลิ ถ้าเปรียบกับอาหารก็น่าจะเป็นความรู้สึกที่ก่อนทานจะสบาย ทานเสร็จก็สบาย พลอยากทำให้ที่นี้เป็นบ้าน เป็น Five star at home เหมือนคุณไปบ้านเพื่อนที่มีสไตล์เป็นคนโก้ๆ อาหารที่เสริฟก็ดูมีดีไซน์เก๋ๆ ซึ่งได้พี่โตเป็นที่ปรึกษา”
พล ตัณฑเสถียร พูดถึงร้านอาหารร้านแรกของเขา แต่อาจเป็นบ้านหลังที่สองของใครอีกหลายคน ที่มักจะมาฝากท้องไว้ เพราะคุณพลเชื่อว่า ‘ที่ว่าง’ มีความหมายสำหรับบางคน Spring จึงถูกตกแต่งให้ดูโล่ง ด้วยเฟอร์นิเจอร์ที่ไม่หรู แต่ให้ความรู้สึกถึงคุณภาพ โดยวางคอนเซ็ปท์ให้เหมือนบ้าน ซึ่งงานนี้คุณพลทุ่มสุดตัว เพราะอยากจะทำฝันในวัยเด็กให้เป็นจริง นั่นคือการเป็นเชฟ และร้านนี้ถือเป็นก้าวแรก ไม่ใช่กระแสนิยมดาราเปิดร้านอย่างที่หลายคนเข้าใจ
ด้านอาหารก็เป็นอาหารไทยง่ายๆ ที่ได้ความช่วยเหลือจากคุณต้น ทายาทของจิตรโภชนา พื้นฐานด้านรสชาติหายห่วง จุดเด่นอีกอย่างที่ชวนให้อาหารน่าทาน นอกจากการปรุงอย่างพิถีพิถันจากพ่อครัวแล้ว ก็ต้องยกให้ Food stylist ที่ตกแต่งอาหารไทยธรรมดาๆ ให้ดูแปลกตาไปจากเดิม ด้วยดีไซน์ตามแนวของคุณโต มล.จิราธร จิระประวัติ

อาหารจานแรกที่ทาง Spring แนะนำให้ลองชิมกัน มีชื่อตามเมนูว่า Deep fried salmon with mango salad แต่คุณหนุ่ม กุ๊กฝีมือดีจากฟลอริด้า บอกกับเราว่าจานนี้เรียกง่ายๆ ว่า ยำมะม่วงปลาแซลมอนแดดเดียว โดยนำปลาแซลมอนที่ผ่านการหมักเครื่องเทศไปทอด ราดด้วยยำมะม่วง รสชาติเปรี้ยวหวานกำลังดี ถูกปากทีมงานจนต้องยกนิ้วให้
River prawn satay หรือ สเต๊ะกุ้งแม่น้ำ เป็นเมนูต่อมาที่ไม่บอกก็พอรู้ เพราะชื่อที่ชัดเจน เพียงแต่เปลี่ยนจากเนื้อหมู เป็นกุ้งแม่น้ำนำมาย่าง จิ้มน้ำหมูสะเต๊ะ และอาจาด อร่อยไปอีกแบบ ทานเล่นและพูดคุยกันพอประมาณ น้องๆ ก็นำอาหารประเภทหนักท้องอย่าง Tamarind-chilli paste rice served with shishamo มาเสริฟ หน้าตาและรสชาติไม่ต่างจาก ข้าวผัดน้ำพริกมะขาม แต่จะมีปลา Shishamo เป็นเครื่องเคียงที่เรียกให้น้ำย่อยออกมาทำงานได้ดีทีเดียว
ปิดท้ายรายการชิมด้วยขนมหวาน เครปกล้วยหอม ซึ่งคุณพลออกมาเสริฟให้ด้วยตัวเอง งานนี้รสชาติเป็นอย่างไรอธิบายไม่ถูก เพราะตอนนี้ลิ้นรับรสได้แค่ความหวานอย่างเดียวเท่านั้น